福島県はメタボリック症候群の方や、生活習慣病で亡くなる方が全国的に多い地域です。
また、家庭ごみの排出量も全国でワーストに入っています。
廃棄される野菜をうまく活用すれば健康な人が増え、食べきれず家庭ごみとなってしまう野菜も少なくなります。
「その地で採れる野菜がその地の人を生かす」
こんな素敵なサイクルが、私の理想です。